...wachsen in diesem Jahr bei uns im Garten besonders prächtig . Es gibt allerlei leckere Rezepte, diese vitaminhaltigen Rüben zu verarbeiten.
Heute möchte ich eines meiner Lieblingsrezepte aus Griechenland mit euch teilen.
Rote Bete Salat
Zutaten:
2 rote Rüben roh
1 Apfel
2-3 Zehen Knoblauch ( kann auch mehr : )
Olivenöl kaltgepresst
Salz ( besser ist selbstgemachtes Kräuter - oder Bärlauchsalz)
Zitrone
Petersilie oder Ruccola
Die roten Bete ca. 30-40min kochen, ich mag es gern bissfest und nicht zu weich. Abkühlen lassen und die Schale entfernen. Die Rüben vierteln und in nicht zu dicke Scheiben schneiden. Den Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Nun kommen Bärlauchsalz, ein Spritzer Zitronensaft, Knoblauch und reichlich Ölivenöl dazu. Abschmecken und alles gut durchziehen lassen. Es könnte sein, das ein Nachsalzen notwendig ist, je nach Geschmack.
Vor dem Servieren noch Petersilie oder Ruccola grob hacken und als Vorspeise oder Beilage servieren.
Manchmal streue ich auch noch geröstete Sesam- und Sonnenblumenkerne darüber
Viel Spaß beim Nachmachen und Ausprobieren!
Die Blätter der roten Bete werden bei uns ebenfalls zu einer leckeren griechischen Vorspeise verarbeitet
Ich muss da unbedingt mal ein Bildchen machen ;O)
SOMMER-, Ernte-, Nasch- und Genuss-ZEIT .... herrlich!!!
Seid lieb von der Insel gegrüßt
eure Sheepy
